低油版鲜椒水煮鱼

低油版鲜椒水煮鱼

低油版鲜椒水煮鱼的做法步骤

低油版鲜椒水煮鱼的做法图解1

1. 草鱼备好,鱼头鱼骨(熬制汤料)。

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2. 鱼肉斜切成片(用盐,料酒腌制30分钟)。

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3. 鱼骨鱼头清水熬汤一小时。

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4. 红绿尖椒切断。

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5. 莴笋去皮切片(焯水)。

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6. 绿豆芽焯水。

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7. 鱼汤熬制成发白,将骨鱼刺捞出,放入麻椒煮,边熬边调料:盐,白糖,白醋,胡椒粉,鸡精等(根据个人的口味)。

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8. 调好味道倒入红绿椒,熬片刻。

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9. 容器底铺上豆芽莴笋。

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10. 另起锅,大火煮鱼片(两分钟即可),捞出摆在莴笋片上。

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11. 将汤汁浇上。

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12. 再启锅,植物油烧热放花椒炸出香味,捞出花椒。

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13. 热花椒油泼在麻椒上。

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14. 底锅入植物油,烧热炸干辣椒,浇在容器里,完成!

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